Gastronomia e Hospitalidade
Produção de Cerveja: Intermediário e Avançado
Objetivo Geral Capacitar os participantes com conhecimentos técnicos e práticos sobre os processos de produção de cerveja, desde a seleção e preparação das matérias-primas até o envase e armazenamento do produto final. O curso visa desenvolver habilidades para a aplicação de técnicas de malteação, fermentação, filtração, carbonatação e automação, além de promover a compreensão das normas legais e regulatórias, controle de qualidade e gestão sustentável dos resíduos. Objetivos específicos • Capacitar os alunos para a aplicação prática das etapas de produção de cerveja, incluindo malteação, fermentação, filtração, carbonatação e envase. • Ensinar a utilização correta dos equipamentos e insumos, bem como a implementação de procedimentos de controle de qualidade em todas as fases do processo produtivo.
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Gastronomia e Hospitalidade
Produção de Cerveja: Básico
Objetivo Geral Conhecer e saber utilizar as matérias-primas e adjuntos utilizados na produção cervejeira, capacitar os alunos a compreenderem a os passos iniciais e a utilização dos insumos na produção de cervejas artesanais. Objetivos específicos • Capacitar o aluno a reconhecer os diferentes tipos de malte, lúpulo e levedura, ensinando como tratar a água e escolher os ingredientes certos para cada receita básica de cerveja. • Habilitar o aluno a fazer os cálculos principais de uma brassagem, como a quantidade de ingredientes necessária, a previsão do teor alcoólico e a medição do amargor e da cor da cerveja. • Ensinar o aluno a limpar e sanitizar corretamente os equipamentos para evitar contaminações, além de como cuidar da levedura para garantir que a cerveja fermente sem defeitos de sabor.
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Artes e Design
Autocad - Intermediário e Avançado
Objetivo Geral Capacitar o estudante a dominar as técnicas de organização, padronização, detalhamento e finalização de projetos no AutoCAD, utilizando ferramentas avançadas (Layers, Blocos, Pranchas ABNT, Estilos de Plotagem) para produzir desenhos técnicos arquitetônicos de alta qualidade, prontos para impressão e compartilhamento profissional. Objetivos específicos • Organizar e gerenciar projetos técnicos com proficiência, utilizando o sistema de Layers e Blocos para estabelecer a padronização gráfica e otimizar o fluxo de trabalho de edição e visualização. • Produzir e detalhar os principais elementos de um projeto arquitetônico (plantas, cortes, elevações e perspectivas) aplicando os recursos de visão 3D e detalhes construtivos do AutoCAD. • Configurar e finalizar os desenhos para apresentação, dominando a criação de pranchas ABNT, a gestão de viewports, a definição de escalas e a aplicação correta dos estilos de plotagem (CTB/STB). • Preparar e executar a impressão (plotagem) dos projetos e garantir o compartilhamento digital eficiente, assegurando a fidelidade da representação gráfica e a qualidade técnica do produto final.
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Gastronomia e Hospitalidade
Mestre Cervejeiro
Objetivo Geral Capacitar os participantes com conhecimentos técnicos e práticos sobre os processos de produção de cerveja, desde a seleção e preparação das matérias-primas até o envase e armazenamento do produto final. O curso visa desenvolver habilidades para a aplicação de técnicas de malteação, fermentação, filtração, carbonatação e automação, além de promover a compreensão das normas legais e regulatórias, controle de qualidade e gestão sustentável dos resíduos. Objetivos específicos • Capacitar os alunos para a aplicação prática das etapas de produção de cerveja, incluindo malteação, fermentação, filtração, carbonatação e envase. • Ensinar a utilização correta dos equipamentos e insumos, bem como a implementação de procedimentos de controle de qualidade em todas as fases do processo produtivo. • Proporcionar conhecimentos detalhados sobre as reações físico-químicas envolvidas na produção de cerveja e a importância das leveduras e do malte.
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